防止食品中毒应急预案

一、指导思想

提高认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。

做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒、传染病事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，是实践“三个代表”重要思想的具体体现，保证幼儿园正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强幼儿园卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立幼儿园教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护幼儿的职责。

二、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

幼儿园的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合幼儿园的实际情况，充分利用广播、宣传橱窗、宣传画等多种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，避免食物中毒事件的发生。

（三）发生食物中毒的处理

1.幼儿园食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时停止其工作。

2.控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

3.杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，食用前必须充分加热。

（四）通报

发现食物中毒事故，立即通知卫生室做好抢救准备，同时报学学有关领导，情况严重的立即拨打医院急救电话120。

（五）紧急处理

1.园医作好紧急救护工作；

2.总务处负责安排车辆，把重病号送往医院抢救；

3.教务处保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

4.安办组织与外界协调。

（六）原因调查

1.保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；

2.留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；

3.分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

（七）情况汇报

 根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由幼儿园统一上报。