2025年春夏交接季节食品安全提示

    春夏交接季节是食源性疾病易发、高发时期，由于气温升高、湿度增大，食物容易腐败变质，从而引发食源性疾病。以下是一些关键的春夏交接季节食品安全提示：
预防致病菌污染
    保持清洁：确保食物处理前、后手部清洁，避免使用未经清洗的器具。
    生熟分开：生食和熟食应分开存放和处理，避免交叉污染。
    烧熟煮透：确保食物彻底煮熟，中心温度不低于70℃，特别是肉类、蛋类和海鲜。
    在安全温度下保存食物：启动冰箱等冷藏设施，避免将食物存放在室温下，应及时冷藏或冷冻。
警惕有毒食物
    亚硝酸盐：外观与食盐相似，食入0.3～0.5g即可引起中毒，3g即可导致死亡，应严禁购买、贮存、食用亚硝酸盐。
    马齿苋：含有较高的草酸，人体不易代谢，过量食用可能引发腹泻、呕吐、腹痛等。
    发霉甘蔗：避免食用外观异常、有霉变的甘蔗，尤其是表面有酸霉味的。
    四季豆中毒：确保四季豆充分加热，颜色由鲜绿变为暗绿，无豆腥味。
    发芽马铃薯：发芽的马铃薯含有龙葵碱，易引发食源性疾病，应避免食用。
    鲜黄花菜：鲜黄花菜含有秋水仙碱，易引发食源性疾病，应避免食用。
    鲜木耳：新鲜木耳含有卟啉类光感物质，应避免食用，选择干木耳。
    野蘑菇：避免采摘和食用野生蘑菇，因为难以鉴别有毒与无毒。
食材选购与储存
    新鲜优先：优先选择新鲜的蔬菜和水果。
    警惕变质食材：检查食品包装是否有破损、胀袋现象，避免购买发霉、异味的食品。
    选择正规渠道：购买食材时选择有营业执照、食品经营许可证的食品经营单位，确保食材安全。
    分类存放：肉类、水产类和蔬菜、水果应分开存放，使用保鲜袋或保鲜盒密封。
    注意保质期：定期清理冰箱和食品储存区域，及时处理临近保质期的食品。
食品加工与个人卫生
    彻底清洗：无论是蔬菜、水果还是肉类、海鲜，在加工前都要彻底清洗。
    避免交叉感染：使用不同的刀具、案板处理生熟食品，避免生食品上的细菌、寄生虫等污染到熟食品。
    注意个人卫生：饭前便后要洗手，用肥皂或洗手液在流动水下搓洗双手至少20秒。
应急措施
    食源性疾病症状：在进餐后短时间内急性发病，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
    应急措施：一旦出现食源性疾病症状，应尽快催吐，并尽快到医院就诊。
    通过遵循上述提示，可以有效地减少春夏交接季节食源性疾病的风险，保障家人的健康。